Infuso – Pisello blu thailandese – colori – Erbainfusa

 8.75

50 gr

Descrizione

Chiamata Butterfly Pea, la Clitoria ternatea è una pianta rampicante esotica dalla crescita veloce e vigorosa. In Malesia e Thailandia i suoi fiori si usano per creare il nasi kerabu, un piatto in cui il protagonista è il riso blu. Ma anche il té blu o l’aceto blu sono molto utilizzati, per non parlare del dolce di riso blu. A dare a questi cibi la curiosa colorazione sono i fiori essicati dalla forte tonalità blu cina. La Clitoria appartiene alla famiglia delle leguminose, la forma dei fiori è assai curiosa, come indica il nome, spiccatamente femminile ed il suo blu intenso non passa mai inosservato!

USI ED UTILIZZI:

Per ottenere la colorazione, totalmente naturale, basta bollire in poca acqua una manciata di fiori essicati, assolutamente commestibili. Se, all’acqua blu, verrà poi aggiunto del succo di limone o lime, il colore virerà al viola. Con l’aggiunta invece di pistilli di zafferano o della curcuma si otterrà un bel verde! L’infuso così ottenuto si potrà utilizzare per la creazione di risotti blu, di ghiaccio colorato, oppure unito alla farina per sfornare del pane viola!

Mille sono gli usi e…le sperimentazioni!

 

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